Sup Ekor Lembu

hoye..hoye.... untuk memanaskan badan di musim tengkujuh nih, ape kate pekena semangkuk due sup ekor lembu??sodap nih, tabur daun sup, bawang goreng, campor sket sambal kicap, makan sila panggung sambil nengok tv...uhuhuhu!~ best kan kan kannn? kalo nak, gi amik sendirik kat dapo nun...dalam tudung saji tu, cube la tengok kalo ade belen2...ari nih macam banyak sikit mood nak bersedekah... kikiki....resipi sup yg simpel mimpel je... tapi walopun simpel, nak gak share ngan korang... :)

Bahan2 rebusan

*1 kg ekor lembu

*1/2 cawan tepung gandum

*Air secukupnya untuk merendam

* Air secukupnya untuk merebus

Bahan Tumis

1 biji bawang besar - hiris

3 biji bawang kecil - hiris

*1 biji bawang besar

*5 biji bawang putih

*3 inci halia

*2 batang serai

*2 biji buah keras

*1 sb lada hitam biji

*1 sb lada putih biji

*3 sb jintan manis - sangar hingga wangi

*3sb ketumbar - sangar hingga wangi

*3sb jintan putih - sangar hingga wangi
*sebatang kayu manis

*2 kuntum bunga lawang

* 4 biji buah pelaga

* 4 biji bunga cengkih

2 sb rempah sup - dijadikan pes dengan 1/2 cawan air

2 sb stok ayam (untuk dapatkan rasa lemak je..bukan rase ayam.. optional)

garam

Air secukupnya

Bahan Hias

Daun sup - hiris

Daun bawang - hiris

Bawang goreng

Hidangan Sampingan

Nasi Himpit

Sambal Kicap

Cara2

1. mula2, bersihkan ekor lembu dan potong2kan lebih kurang 2 inci setiap satunya.

2. Dalam satu mangkuk, masukkan tepung gandum dan ekor lembu yg telah dibersihkan & dipotong tadi. lumur hingga bersalut semuanya.

3. masukkan air secukupnya untuk merendam, lumur lagi hingga rata.

4. Biarkan seketika lebih kurang 10 - 15 minit. Tujuannya untuk membuang bau hamis lembu & kotoran2 yang tak dapat dibersihkan dgn air biasa.

5. kemudian, bersihkan ekor sekali lagi dan buang sisa2 tepung yang melekat.

6. Masukkan ekor lembu ke dalam periuk. Masukkan air hingga melebihi sedikit paras ekor dalam periuk.

7. Rebus dengan api sederhana hingga 3 kali mati air lebih kurang 2 jam sampai ekor lembu empuk. ( Rebus kali pertama, bila cetek airnya, tambah lagi air separas ekor didalam periuk dan rebus lagi untuk kali kedua. bila air cetek lagi, tambah lagi air dan rebus lagi untuk kali ke tiga. bila air pada rebusan ke tiga ni cetek,tambah lagi air, rebus hingga mendidih dan tutupkan api)

8. bila ekor sudah empuk, ketepikan sebentar.

9. kisar bahan2 tumis bertanda *.

10.Didalam kuali, tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih, dan bawang besar serta bawang putih yg dihiris.

11.Bila bawang layu, masukkan bahan2 yang dikisar. Tumis hingga garing.

12. Setelah pecah minyak, masukkan pes rempah sup dan kacau lagi hingga garing. Matikan api.

13. Masukkan bahan tumisan tadi kedalam periuk yg mengandungi rebusan ekor lembu.

14. Masak lagi atas api sederhana. Tambahkan air jika perlu.

15. Masukkan garam secukup rasa. Masukkan juga stok ayam jika suka.

16. Bila dah mendidih, padamkan api.

17. hidang bersama taburan daun sup & bawang goreng.

18. kalau suke, boleh makan dgn sambal kicap dan nasi himpit... :)

19. selamat Mencuba.. :)

Maja Blanca

resipi nih dapat dari dapur kak Hana Jepun.... orang len dah berderet buat, aku baru nak terkedek2 mengejornyer.... memang sedapp....x berape manis....suke sangat kombinasi antara lemak2 dari santan, masam manis dari kismis, manis2 buah dari cream corn & krup krap krup krap dari kacang tanah.....kak hana kate nih pemanis mulut org pilipina...x reti ler den nak cakap time kasih dalam bahase pilipina..cakap tailand leh ler.. hiihh..... kap poon kap (btol ke eja ni?) , ye kak hana... :)

Bahan-bahan:
1/2 cawan cornstarch@tepung jagung
1/2 cawan gula - leh kurangkan klu tk suka manis
1/4 cawan air
2 cawan santan
1/4 cawan jagung manis dlm tin
1/4 cawan kismis
1/2 cawan kacang tanah hancur - utk topping


Cara membuat:
1.Gris loyang dengan minyak. ketepikan.
2.Dalam mangkuk, satukan cornstarch,gula,air dan santan.kacau sebati.
3.Masukkan jagung dan juga kismis. *kismis cincang kasar.
4.Masukkan semua bahan tadi ke dalam periuk. masak dengan api sederhana hingga likat atau pekat.
5.Tuang ke dalam loyang.sejukkan dalam esbok.
6.Taburkan ngan kacang tanah. kemudian sejukkan dlm esbok.
7. potong & hidangkan... :)

Asam Pedas Daging

hari nih adelah hari malas sedonya.... aku malas btol nak masak, tapi apakandaye, terpakse juge masak... (terpakse ehh?) hihih.. tadaklah... uihhkk!~ jahat molot nih.... bukan terpakse, tapi rela...! kalo cakap terpakse kang nampak cam x ikhlas pulak ye x....x dapat pahale memasak utk hubby arinih... hihiihhi...... hari ni masak asam pedas daging....resipi simpel aje..... biasenya aku kalo masak asam pedas mesti mau letak daun kesom, tapi kali nih nak try pulak letak daun limau purut... ala2 org melaka punye style... ala2 je yer...bkn betul2...nanti marah lak org melaka tengok resipi x sama ngan diorang punye... :)

Bahan2

500 gm daging batang pinang

*1 biji bawang besar

*5 biji bawang putih

*31 batang cili kering

*2 inci halia
*2 inci kunyit

*2 biji buah keras

*2 inci belacan

2 batang serai - diketuk

pes asam jawa Adabi

1 liter air

Garam dan gula secukup rasa

10 helai daun limau purut

Cara2

1. bahan bertanda (*) dikisar.

2. tumis bahan (*) hingga garing dengan serai yg diketuk.

3. Masukkan daging yang dah dipotong kecil2.

4. masukkan air asam jawa, garam dan gula. kacau hingga mendidih.

5. bila daging da empuk, masukkan daun limau purut. kacau seketika. biarkan dalam 2 minit, padamkan api dan hidangkan....

Karipap Daging

arinih menu kudapan2 buat karipap aje....inti kentang ngan daging...takde yg speselnye karipap ni, resipi main taruh2 je....ni nak tanye cekgu yang ajar tutorial Photoshop Editing arituh, ok ke gambo nih cekgooo? ke kene ejas lagik? huehehehehe... kalo korang nak tau, cekgoo aku nih mintak yuran x mahal, sekali die ajar die mintak pengeras 2 butir kuaci jer...sebab die kate kalo bagi lebih dari 2 biji kuaci, nanti die bertukau jadik hamster...ekkekekeke.... kan cekgoo kan? kan? kannnn? ahakz!~

Kuih Lapis

kerana membalas dendam karamel pudding x jadi, aku pon try buat old time feberet kuih ni, kuih lapis.....mood melapis blom turun lg... amik resipi dari kak Rinnchan Fotopages.. sedap, kenyal, anjal n yg paling penntingggg x berapa manis..... i laikk...!! en hubby makan byk.... aku lak suke makan layer by layer... kalo gigit seketu2 tu tadak feel...hihihi....sape lg yg suke mkn kuih ni layer by layer angkat mouse... hehe....

Bahan-bahan:
1 1/2 cwn tepung gandum
1/4 cwn tepung beras
1/4 cwn tepung jagung
1/2 cwn gula pasir..boleh tambah jika suka lebih manis
3 cwn santan..tambah jika perlu - (aku guna 4 cawan coz 3 cawan terlalu pekat)
1 camca teh garam
Pewarna merah
1/2 camca teh esen ros (optional)




Cara-cara:
1. Panaskan kukusan. Sapukan loyang (8 inci/20 cm) dgn sedikit minyak. Masuk loyang dlm kukusan.
2. Campurkan kesemua bahan kecuali pewarna merah dan esen ros.
3. Tapis adunan dan bahagikan kepada dua bahagian.
4. Satu bahagian warnakan dengan merah dan campurkan juga esen ros. Satu bahagian lagi tanpa warna.
5. Mulakan lapisan bawah dgn warna putih. Biarkan selama 6min-8min atau hingga masak baru tindih dgn lapisan seterusnya. Ini tip utk membolehkan lapisan dikopek selapis demi selapis. Lakukan hingga habis.

Kerana Durhaka

hehehe... tajuk n3 macam tajuk pelem dulu2 je....ahakz~! nak buat puding karamel lapis coklat ni, resipi dari kak umi, kopipes dari umah jiya.... tengah buat tu terlupe la pulak nak beli telur.,...stok cume ade 3 biji aje... so bagi ler yg adunan A tu 1 1/2 biji, adunan B 1 1/2 biji...pastu memandai2 tambah 2 sb tepung kastad each adunan...rase ok ler kot.....cume rupe paras nye tu x hensem ler....macam org kena suntik botox overdose....mengepot sane mengepot sini... kalo ade yg ngeri nak tengok, tutup mate jer la ea....tak puas ati, ingat nak wat balik nanti... amik gambo pun malas ni....hahahha... sape yg berani tu tengok jer ler qope puding yg x semenggah nihhhh....x secun gambo puding kat bog kak nor tu haaa.....hihi...

My Pink Cream Corn Hoen Kwe

ni kes carik2 kat kedai, tepung hoen kwee putih x de....yg ade cume kale kuning, merah ngan ijo....memikirkan jagung dah kuning, pastu aku pun tambah juge cendol sket yg kalernya ijo, rasenya lbh sesuai kalo tepung tu gune kaler merah kot...leh jadik cam lampu isyarat... hehehe... tp bile dah siap, tak nampak la pulak kale jagung ngan cendol tu..... tapi apelah ade pade rupe ye tak? yg penting, pakai tepung kale ijau ke, merah ke, putih ke, kuning ke...rasanya tetap sama sedap... (kes nak sejukkan ati sendirik)...hehehe... resipi ni amik kat blog 14sept@jiya... tapi manis sket ler jiya... x perasan ade pesanan jiya kate kurangkan manis sape yg x suke manis..... apepun best makan sejuk2... :)

Bahan-bahan: (saiz dan jumlah mengikut citarasa sendiri)
100g tepung hoen kwe
460g santan
85g gula
240g krim jagung
Daun pisang secukupnya (dilayukan) - aku masuk dalam bekas je

Cara membuat:
1.Campurkan tepung hoen kwe, gula dan santan sehingga sebati.
2.Masak adunan tadi dalam periuk mengunakan api yang sederhana. sentiasa kacau sehingga adunan tadi sedikit pekat.
3.Masukkan dan kacau krim jagung ke dalam adunan tadi dan masak sehingga pekat. (jangan terlebih pekat kerana apabila terlebih pekat ianya akan keras ketika sejuk)
4.Kemudian masukkan sedikit adunan tadi ke dalam daun pisang dan bungkuskan seperti membungkus lepat.
5.Simpan dalam peti sejuk dan hidangkan

Ayam Goreng Crispy

ni lauk lunch aku ari ni... nape tah ari ni rase malas nak makan nasik.... heheh...munkinkah aku ingin diet? ahakz!~ resipi ni sangat sedap, sumbangan dari Choppy, Myresipi....rase sedap, rangup, macam kfc punye hot n spicy tu.....5 star utk resipi nih... jom makan... :)

Bahan-bahan ( 6 ketul )
6 ketul ayam
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung kanji
2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1/4 sudu kecil serbuk bawang putih(optional)
1 biji telur
1/2 cawan susu(fresh milk)

Cara-cara

1.Bersihkan ayam. Buang kulit kalau tak suka. Sejatkan airnya.
2.Masukkan semua bahan dari no.2~ no.8 ke dalam beg plastik.

3.Tutup mulut beg plastik dan goncang-goncang biar semua bergaul sebati.
4.Campurkan susu dengan telur dan pukul sehingga sebati.

5.Kemudian panaskan minyak.
6.Ambik 2~3 ketul ayam. Masukkan ke dalam tepung tadi. Goncang-goncangkan beg plastik.. biarkan ayam bersalut dengan tepung.

7.Kemudian keluarkan ayam tadi. Celup pula ke dalam sebatian telur dan susu. Masuk semula ayam ke dalam beg plastik. Goncang-goncangkan.

8.Kemudian goreng dengan minyak penuh sehingga perang atau garing.
9.Angkat dah letakkan di atas bekas yang berlapik dengan kitchen paper supaya minyak meresap pada paper.
10.Ulang langkah ke 4~5 sehingga ayam habis. Hidangkan ketika panas-panas.

sodap seh.... kalo ade mashed potato ngan coleslaw, sure aku x ingat yg aku sebenarnye tgh makan homemade fried chicken... hehehe :)

Chicken - Tofu Ball

menu kudap- kudapan ari ni...sedappp sangat chicken - tofu ball ni...resipi mem besar Myresipi, kak yani... resipi ni kak yani bagi name Tauhu Ayam, cara menggoreng pun macam cekodok... tapi aku bulat2kan n salut cornflake kisar kat luar tu, then goreng.... jadi macam bebola..mmang sedap sangat, darwish pon suke....sesuai utk kids yg tgh x selera makan nasi, coz tofu banyak khasiat utk tubuh badan.... cnp resipi k yani.... TQ sifoo!~

Bahan-bahan ( 4 orang )
1 keping dada ayam
280g tauhu - aku x timbang, pakai 2 keping tauhu je...
1 sudu kecil serbuk lada sulah
1 sudu kecil serbuk lada
3 tangkai daun sup - aku ganti ngan daun kucai
1 biji telur ayam - kalau boleh pakai Grade A, lebih besar n buat adunan melekat..sebab aku bace komen ade yg kate bile goreng berterabur...rasanya size telur kecik n x cukup utk lekatkan bahan
garam secukup rasa
sedikit gula - tak letak

Cara-cara
1.Cincang isi ayam
2.Lecek tauhu dengan garfu
3.Potong halus daun sup
4.Gaul semua bahan-bahan diatas dengan isi ayam, tauhu dan juga daun sup
5.Kemudian goreng dalam minyak penuh seperti goreng cekodok

Cara2 kalau nak buat macam bebola kat gambar tu :

1. bila dah gaul sume adunan rata, bulat2kan dgn tangan.

2. campurkan 3sb tepung gandum dengan lebih kurang 1 cawan air. kacau dalam mangkuk. anda akan dapat bater yg cair macam adunan roti jala.kalau pekat tambah sikit2 lagi air.

3.kisar cornflakes dalam 3 -4 cawan, x perlu terlalu halus. biar berbiji2 macam breadcrumb. masuk dalam mangkuk.

4. masukkan bebola yg dah dibulatkan tadi dalam no 2, golek-golekkan dengan no 3. gune sudu ye.. kalo gune tangan nanti banyak yg melekat kat jari tu dari kat bebola... bile dah golekkan dengan bebola tu, bulat2kan sket pastu goreng ngan api kecik je.... angkat n toskan bila dah keemasan.masa menggolek2 tu buat satu2...jgn buat byk2 dalam satu masa.... :)

Selamat Mencuba!~

Nasi Daging

lepas je lunch, aku terus berdesup wat n3 nasi daging ni...haaaa... korang bayangkanler betapa sedapnye nasi daging ni sampai x nyempat2 aku nak wat n3 utk di share dengan korang sume.... (terharu x?) hehehe....Nasi Daging ni menu popular kat utara, aku pun x pernah makan sebelum ni, tapi tengok banyak respon kat member blogger kate nasik ni sedap, so aku try la buat... resipi aku ambil kat Kak Rinnchan fotopages....mula2 memang x dapat nak bayangkan cemane nasi daging ni dimakan ngan air asam....tp lepas je masuk sesuap, laju je aku menyuap yg lain....bertambah lagikkk tuuu....pas makan amik berkat, ikut sunnah Nabi Muhammad SAW, jilat jari....rugi kalo tak cube resipi ni...:) ni aku letakkan resipi kat sini semule utk rujukan kawan2 yg nak mencuba...

Bahan-bahan:

3 pot beras basmathi / beras wangi (pot=tin susu pekat... )

1/2 cwn tomato puree cair -aku xde....cuma ganti ngan tomato yg diblend je ngan sket sos tomato

1 cawan susu cair

3 1/2 pot stok daging

Bahan-bahan utk stok daging :

500gm daging batang pinang- aku campur sikit dengan tulang rusuk untuk buat stok

2 inci kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

1 sudu besar rempah kurma

1 camca teh lada putih

1/2 camca teh serbuk jintan manis - aku guna yang biji...tumbuk sampai halus...

1/2 camca teh serbuk jintan putih - aku guna yang biji...tumbuk sampai halus...

Garam secukup rasa

Air 5 cawan..ditambah sehingga daging lembut

* Rebus kesemua bahan di atas untuk mendapatkan air stok daging.

Bahan-bahan tumis :

1/2 biji bawang besar, dimayang

3 biji bawang putih, dimayang halus

1 inci halia, dihiris nipis

2 inci kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 sudu besar minyak/mentega untuk menumis

Cara-cara:

1. Basuh beras dan toskan.

2. Panaskan minyak sapi dan tumis semua bahan tumis sehingga naik bau wanginya.

3. Masukkan beras dan daging yang dah direbus tadi dan kacau rata..

4. Tuang air stok daging, susu cair & tomato puri secukupnya untuk menanak nasi tersebut.

5. Kacau semua hingga rata dan biar nasi masak. Tutup periuk sehingga nasi betul-betul tanak. Sesekali elok dikacau nasi. * Boleh menggunakan rice-cooker atau masak di dalam periuk di atas dapur.

Cara hidangan :

1. Daging yang telah direbus empuk tadi, dipotong2 nipis. (Kak Rinn potong daging siap-siap dalam saiz yg kecil supaya cepat empuk., aku pun ikut cara die)... Boleh dihidang dengan air asam.

Air asam :

Perahan air asam jawa

Bawang besar hiris

Buah tomato segar, dipotong kecil-kecil

Hirisan cili merah atau cili hijau

Belacan bakar

Garam dan gula secukup rasa

Perahan air limau nipis/kasturi

p/s: kalau anda seorang yg mudah terbelekik @ tercekik bile makan nasi without kuah, lebihkan la stok daging tu...boleh buat sup untuk dimakan bersame nasik ni....eheheheh :)